皇冠官网开户（www.hg8080.vip）:嘉善美食｜杨庙麻饼

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文 | 金身强

《中庸》记载：“人莫不饮食也，鲜能知味也。”个中三昧，在于日积月累的体验，在于所处时空的记忆。关于美食的记忆，更包含着对于家乡的深厚情怀。

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麻饼，是嘉善县杨庙的特产。明代开设于麟溪的吴记南货店，就有制作麻饼的记载。清末民初，杨庙镇上有家元生糕作坊，制作的“元生麻饼”，远近闻名。

杨庙麻饼

“元生麻饼”以芝麻、面粉、白糖、猪油、松子、胡桃仁、瓜子肉等为原料。先将白糖放入冷开水中，制成糖浆；在面粉里加入糖浆和水，揉成粉团，分成小块。将猪油去经络剁碎，与熟面白糖等拌均匀，做出猪油馅；将小粉团捏成皮，包入馅，压扁，制成饼，洒上芝麻，烘烤后冷却，即成麻饼。麻饼表面褐色，皮薄馅大，口感松酥，味美香甜，深受百姓喜爱。

麻饼原料之一胡桃仁

另外洪家滩老集镇朱大铝开设的“朱同泰南货店”生产的“芝麻饼”，选料精良，制作讲究，香甜适宜，为馈送佳品，远近小有名气。

（图片来自《天凝风物》）

【来自嘉善金身强地方文献工作室】

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