usdt手机钱包（www.caibao.it）：北市卫生局抽验油炸食物 追踪是否含致癌物

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北市卫生局抽验油炸食物 追踪是否含致癌物。(示意图／达志影像shutterstock提供)

台北市卫生局日前赴速食店、早餐店、咖啡店、传统市场、超市卖场等抽验20件产物检验致癌物丙烯酰胺含量，效果发现「卡迪那全自然洋芋天妇罗口味」超标，经台北市卫生局观察追踪，业者已依食物安全卫生治理法第7条划定提出改善方案，并自主下架该产物了。

台北市卫生局1月抽验巿售20件产物中，包罗4件即食薯条、4件马铃薯饼干、4件烘焙咖啡或即溶咖啡、2件油条及2件黑糖，其中1件马铃薯饼干「卡迪那全自然洋芋天妇罗口味」检出丙烯酰胺1202 ppb，跨越「食物中丙烯酰胺指标值参考指引」划定的1000 ppb以下。

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台北市卫生局指出，食物在高温加热下，胺基酸与还原糖会举行梅纳反映，赋予食物特殊风味和色泽，但同时也会促使「丙烯酰胺」的形成，而这种反映常泛起于「高温油炸食物」之中。

而卫生福利部食物药物治理署105年1月7日公布我国「食物中丙烯酰胺指标值参考指引」，针对差别市售食物制定丙烯酰胺指标值，提供业者参考。而国际癌症研究机构则将丙烯酰胺归类为2A物质，示意对动物具有致癌性，但流行病学研究尚无法证实为人类致癌物。

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(中时新闻网)