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usdt自动充值(www.caibao.it):原创 年夜饭做的浇汁肉丸子,吃的一个没剩,不放鸡蛋,外表焦脆里松嫩

admin2021-02-17196

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原题目:年夜饭做的浇汁肉丸子,吃的一个没剩,不放鸡蛋,外表焦脆里松嫩

本期导读:年夜饭做的浇汁肉丸子,吃的一个没剩,不放鸡蛋,外表焦脆里松嫩

年夜饭做了一道肉丸子的菜肴,许多人在年夜饭都会做丸子,寓意:团团圆圆。这道菜肴用先炸后浇汁的做法。做出的丸子外表焦脆里松嫩,稀奇受欢迎,吃的一个也没剩。

炸丸子怎样做好吃?许多人调馅的时刻,加鸡蛋,这样可以使丸子内里软嫩,然则,炸出的丸子外表就没有那么焦脆了,今天教你这道菜肴的小技巧,不用放鸡蛋,炸出的丸子,外焦里嫩,浇上汁,味道加倍好吃,下面分享下做法:

【浇汁肉丸子】所需质料:猪肉1斤、胡萝卜1段、青豆少许、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、蚝油1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法步骤:

1.把猪肉剁成肉馅,要剁得细腻些,猪肉的瘦肉和肥肉比例,8:2就可以了。

2.把胡萝卜切成小丁。

3.把花椒放到碗内,加入半碗温水,浸泡10分钟,泡花椒水。把葱丝和姜丝放在碗内,加入少许盐,用手揉搓一下,把葱姜的汁水攥出来。花椒,葱,姜可以去除肉的腥味,如果把葱姜切末,放到丸子里,葱姜会被炸焦黑,炸出的丸子有黑点,没卖相。

4.把花椒水里的花椒用滤网捞出不要,将花椒水淋在葱姜丝内,用手再抓下葱姜丝,使葱姜的汁水融入到汁水内。

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5.把汁水倒入到肉馅内,葱姜丝不要,再加入蚝油、盐、白胡椒粉、蚝油、淀粉和面粉。

6.用手把肉馅抓匀,使调料都融合在肉馅里。

7.锅内加入油烧热,加热至6成热左右,把肉馅放于左手中,从虎口往外挤出丸子,丸子的巨细直径3厘米左右就可以了,右手用勺子接住然后放入油锅内炸制。

8.将丸子炸制定型后,翻动一下丸子,使炸制的丸子颜色一致,把丸子炸制金黄,炸熟,把丸子捞出,升高油温至7成热,下入丸子复炸,把丸子炸制颜色变深,变浅红,丸子外表焦脆,将丸子捞出,沥净油,放到盘子内待用。

9.将炸丸子的油倒入容器内,锅内加入水烧开,下入胡萝卜丁和青豆,焯水至颜色变深,将青豆和胡萝卜捞出待用。

10.锅内加入少许油烧热,下入葱花、姜丝和蒜末爆香,再下入青豆和胡萝卜丁翻炒平均,加入半碗水,加入海鲜酱油和一点红烧酱油,白糖,米醋,烧开,加入适量的水淀粉勾芡,加热至汤汁变得黏稠,关火。

11.把做好的汁淋在丸子上即可,一盘外焦里松软,咸鲜微带酸甜的浇汁丸子就做好了。

小贴士:丸子调馅时,不用放鸡蛋,放鸡蛋炸出的丸子吃着口感不会焦脆,放面粉和淀粉就可以,炸出的丸子外表外焦脆,内里松软。

网友评论

1条评论
  • 2021-06-10 00:00:54

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