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临沂在线:10款小炒菜品,看适不适合做外卖?

admin2020-12-1138


1、小炒黑山羊



原料:黑山羊肉250克,香菜梗、鲜小米椒各50克,荷叶饼12个。


调料:姜、蒜片各10克,味达美酱油20克,豉油汁12克,老抽6克,味精5克,鸡粉8克,胡椒粉4克,色拉油100。


制做:


1.黑山羊肉切片,加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀;香菜切段。


2.净锅下色拉油,烧至七成热,下黑山羊肉,大火煸干水分,入鲜小米椒、姜、蒜片炒香,调入味精、鸡粉、胡椒粉,下香菜梗翻炒出锅,也可配蒸热的荷叶饼上桌。


2、猪猪小炒



原创思路 以前炒腊肉,我们都是搭配大蒜叶,现在我们用蒜薹、折耳根作配料,菜肴口味更好。


初加工


1.老腊肉洗净,放入开水锅内,大火烧开,改中火煮至腊肉成熟,取出冲洗干净,切成长5厘米、筷子般粗细的条。


2.新鲜折耳根200克、蒜薹50克分别洗净,切成长4厘米的段。


起菜:锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,先放入蒜薹段、小米辣20克爆香,再下入折耳根段,中火爆香,最后放入腊肉,用盐、味精各5克调味,大火翻炒均匀后淋入芝麻油5克,出锅装盘。


3、炒脆骨



把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。


净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。


4、小炒蘑菇精灵



“蘑菇精灵”指的是一种干制的小蘑菇,这里是把它涨发好以后,加干辣椒丝、姜丝和蒜丝等炝炒成菜。


原料:蘑菇精灵50克蒜苗段20克干辣椒丝、姜丝、蒜丝、盐、鸡粉、鲜汤、葱油各适量


制法:


1.把蘑菇精灵先用温水泡5小时,再入锅加鲜汤和少许的盐煨入味,捞出来沥汁待用。


2.锅里放葱油,下干辣椒丝、姜丝和蒜丝先炒香,倒入蘑菇精灵后再加少许的盐和鸡粉,最后撒入蒜苗段稍炒便可装盘上桌。


5、小炒黄牛肉

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